27 janvier 2015
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بالنسبة لمقادير الجينواز=
6 البيضات الى كانو صغار و 5 البيصات الى كانو كبار انا هنا عملت 5 البيصات كبار
200 غ سنيدة
200 غ طحين
قرصة ملح
برشة حامض
الطريقة =
نخلك البيض الكامل مع السكر لمدة 10 د حتى يصبح كريمي ويتضاعف حجمة نضيف الطحين المغربل على دفعتين مع الخلط من الاسفل الى الاعلى
لكي لاينزل الخليط
ثم نضيف برش الحامض ونخلط نصب الخليط في قالب دائري مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين نكون مسخنين الفرن من قبل حرارة 180 وندخل الحلوى لمدة 25 د
التزيين او الحشو=
كريم فيرش
فريز
مربى الفريز
عندما نخرج الجينواز من الفرن نتركها تبرد تماما ثم نقطعها على ثلاثة
قبل مانقطعها نضع علامة حتى يمكننا ارجاعها كما كانت
تسقى بعصير البرتقال او الكليمنتين
وتطلى بطبقة من الكريم شانتيي
ثم فوقها طبقة من المربى
ثم نضع طبقة من الجينواز ونكرر العملية حتى النهاية
تطلى الحلوى كلها بالكريما ثم تزين حسب الدوق ونعمل المربى في الجوانب على شكل دموع
وهاهي واجدة بالصحة والراحة
وهده القطعة لاول واحدة تدخل للصفحة
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21 juin 2014
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21:49
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16 mai 2014
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18:26
Pour des raisons dde santé, je vous informe chères amies et soeurs que le cours du samedi 24 mai 2014 sera reporté au samedi Suivant 31 mai 2014
Merci de votre ccompréhension et à bientôt de vous voir
mes amitiés
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29 avril 2014
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22:16
العجينة الاولى
كنحتاجو 250غ طحين- م ص خمارة - 75غ سنيدة - 1فاني - 125غ زبدة نعملو النواشف ونبسوها بالزبدة ثم نجمعوها ب 5 حتى 7 م ك حليب ترتاح
ثم نلبسوها لمول مربع او دائري حسب الرغبة ونحتفظ بالقليل من العجينة لعمل الشرائط
الحشو= 63غ زبدة - 125غ طحين - 1/2 خمارة - 100غ سنيدة - 3 بيضات - 50غ لوز مهرمش - 50غ زبيب يكون مرقد في عصير الليمون ومصفي - 50غ فواكه معسلة - 30غ ليمون معسل مقطع رقيق قطعة اناناس يابس مقطعة نخلط الكل مع اضافة قشرة حامضة ونصب الخليط في المول الملبس بالعجينة الاولى ثم تزين بالعجينة التي احتفظنا بها على شكل شرائط تدخل الفرن تطيب ملي تخرجد تدهن بالناباج وتزين من الجانب بالسكر كلاصي وبالصحة والراحة
اتمنى اختي حسناء انك فهمت الطريقة
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8 mars 2014
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21:00
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5 mars 2014
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21:24
Inchallah ce samedi 08 mars 2014 sera consacré à un cours du dwaz atay
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23 février 2014
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1 février 2014
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23 janvier 2014
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المقادير = 4بيضات - كاس ونصف زيت - كاس ونصف سنيدة - كيس فاني - كيس خمارة - قرصة ملح - 2 م ك شكلاط شعرية - الطحين الكافي
يخلط الكل عادي الشكلاك شعرية يضاف في الاخير الخليط يكون مرخوف شوية يقسم على اربعة ونعمل منهم حرابل ندخلوهم الفرن نصف طيبة ثم نتركه حتى يبرد
ويقطع ويرجع يتحر وبالصحة والراحة
ملاحظة= يمكن ان نعمله صغيرا كما يمكن ان نعنله كبيرا
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2 janvier 2014
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19:07
biscuit à la cuillère
4 jaune d'oeufs = 80g
80g de farine
20g de maizena
un sachet de vanille
4 blancs d'oeufs=120g
100g de sucre semoule
de sucre glace
monter les blancs en neige avec un peu de sucre semoule
monter aussi les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre + la farine tamiser avec la maizena
en remuant
délicatement pour garder un maximum de
volume à cette préparation.Dressez à l’aide
d’une poche et d’une douille unie de taille moyenne, sur une feuille de papier sulfurisé et parsemer le desus du sucre glace, mais avant, préchauffez votre four à 200 / 210 °C (Thermostat 7) pendant 10 minutes.
CHARLOTTE
5 feuilles de gélatine
25 cl de purée de fraises
25 cl de crème fraiche
60g de sucre glace
un sachet de vanille
Mousse Framboise :
Commencez par mélanger les 190 g de sucre ;un sachet de vanille
et125g d’eau dans une casserole. Remuez, puis
portez à ébullition.
Versez ce sirop dans la
purée de framboise, mélangez, puis ajoutez
la gélatine . Mélangez l’ensemble à l’aide
d’un fouet.
Montez la crème liquide en crème chantilly
à l’aide d’un batteur électrique,
Incorporez délicatement les le mélannge du sirop et puré de fraises et gélatine à la
Chantilly, ajouter l'arome du framboises dans la purée de fruits (facultatif), puis
reserver
![DSCF2192[1]](http://img.over-blog.com/500x375/4/24/37/10/overblog/n3/photos/nouveau/photos-halwa/DSCF2192-1-.jpg)
Prendre un cercle à entremet et le placer sur une plaque qui soit bien à plate.
coupez les biscuite à la cuillère de 3 cm de large, puis placez-les à l’intérieur tout
autour et contre le cercle. Lorsque les bandes tiennent bien les unes au bout des
autres, déposez les fraises coupée finrment
Garnissez d’une couche de mousse fraise jusqu’çà la moitier de biscuit, à l’aide d’une
poche ou d’une cuillère, , puis déposez une seconde couche de biscuit imbibé de
sirop . Terminez en garnissant le cercle de mousse jusqu’en haut, lissez , puis laissez
la charlotte au congélateur 4 heures.
Quand la Charlotte au Fraises est bien prise, glacez le dessus de nappage mélangé
avec l'arome du fraises laisser prendre , puis retirez le cercle.
Décorez avec quelques fraises fraîches et bon dégustation
inchaALLAH
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