Biscuit roulé à la crème mousseline

Salam

je vous présent aujourd'hui un biscuit roulé à la mousse

mousline

Pour le biscuit

5 jaunes d'oeuf (100g°

100g de sucre semoule

5 blancs d'oeuf (150g)

25g de sucre

125g de farine

Pour la crème mousseline

4blancs d'oeufs

250g de sucre       

6cl d'eau

250g de beurre réduit en pommade

250g de fraises pour maitre dedans

et pour décorer

Préparer le biscuit  : mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre avec un bateure jusqu'à ce que le mélange

fasse le ruban.Incorporer délicatement la farine puis les blancs monté en neige . Etaler réguliièrement la pâte

sur une plaque recouverte d'une feuille sulfurisé cuire à four chaud pendant 8 à 10mn

Préparer la crème mousseline : faire une meringe italienne , après refroidissement , la mélanger avec le beurre réduit en pommade

Etaler une couche de crème sur le biscuit réprtir des morceaus de fraises coupées en cube puis rouler le biscuit

et le mettre au congélateur 1h .

Chemiser le biscuit de crème et décorer de fraises

Et bonne appétit.

Comments

[sammoura]

had chi dayzo lklam bsaha o raha lah iwafkak

[wahiba]

ton biscuit roulé est sublime,biz et bonne nuit

[naema]

lalla ya lalla